网友为鸡排哥的用油吵翻了天

2025-10-02 16:54 出处 温州在线

温州在线社会热点新闻，国庆节，江西景德镇“鸡排哥”因使用大豆油炸鸡排引发网友争议，网友为鸡排哥的用油吵翻了天。以下是争议焦点及专家建议的梳理：

争议核心

大豆油是否适合高温油炸

部分网友认为鸡排哥使用非转基因大豆油是良心行为，但更多网友指出大豆油不饱和脂肪酸含量高，反复高温油炸易产生反式脂肪酸、苯并芘等有害物质，且会破坏营养成分。东南大学附属中大医院临床营养科主任金晖明确表示，大豆油确实不适合专业油炸场景。

鸡排哥的回应

摊主李俊永强调所用油品与家庭炒菜油同等级别，并表示“钱可以赚少但良心一定要有”，其女儿也常食用自家炸鸡排。但未直接回应是否更换油品。

专家建议

推荐油类：猪油、精炼花生油、精炼菜籽油等不饱和脂肪酸含量高的油更适合高温煎炸

风险提示：长期使用大豆油反复油炸可能增加健康风险，建议商家优化用油选择

事件背景

“鸡排哥”因独特的经营风格（如学生优惠、准时收摊等）走红，此次用油争议进一步引发公众对餐饮业用油规范的关注。部分网友呼吁商家提供多样化用油选项，并加强油脂知识科普。

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作者：yujeu