雪糕中的添加剂多达十几种 添加剂可以安全食用吗

http://www.wenzhouzx.com   2013-08-06 14:40　  来源 羊城晚报

　　夏天吃雪糕是件幸福的事，不过食品安全问题这么严重，雪糕当中又含有十几种食品添加剂，吃多了会不会致癌、致畸、致性早熟呢？由于这些顾虑，有些人开始怀念原生态雪糕了。

　　现在市场上常见的雪糕中添加剂都非常多，最普遍的是增稠剂、着色剂、甜味剂、乳化剂和酸度调节剂。于是有些人就觉得还是小时候吃的那种雪糕好，没有食品添加剂。

　　其实早期雪糕并不像人们想象的安全。因为早期的雪糕制作，主要就是水、白糖、牛奶和鸡蛋。这样的雪糕吃起来没有口干，口感硬、不香，容易溶化。而且细菌超标，为什么呢？因为鸡蛋易携带沙门氏菌，雪糕在制作过程中容易被污染，所以经常吃了雪糕之后会拉肚子。

　　雪糕当中不同的食品添加剂决定了雪糕的类型，食品添加剂的作用就是让雪糕有不同的种类。其实，冰淇淋、雪糕、冰棒是三种不同类型的产品，存在配方与工艺差别。种类不同，添加剂也不同，而一种雪糕当中十几种添加剂也是制作需要。

雪糕添加剂可以安全食用吗

　　雪糕中食品添加剂会致病说法有误

　　大家最关心的还是食品添加剂是否安全，吃多了会不会致癌、致畸、致性早熟呢？其实，这种风险是不存在的。专家称，因为任何食品添加剂从研发到上市都要经过非常严格的风险评估。例如，急性毒性、遗传毒性、重复剂量染毒、生殖发育毒性、致癌、致畸等实验。“这些都是建立在严格的科学基础上，一种食品添加剂从研发到上市要经历十几年甚至几十年的时间。从上个世纪八十年代到现在，至今没有一种新的人造合成食用色素批准使用，足见科研的严谨性。”

　　专家认为，只要食品添加剂是按照标准使用就不会有安全问题。不过雪糕当中糖分也是很多的，吃多了易长胖，另外，有些商家在制作雪糕的过程中场所不卫生，所以还是少吃。

编辑： 温视编辑